核桃主要作为普通食物和油料作物进行开发利用，而核桃肽是对脱脂核桃粕进行的深加工处理，所以核桃肽所用原料是榨过油的.

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　　江南平台app体育生产核桃肽的所用工艺流程：核桃(新鲜.干净.无霉点)---粉碎(过40目筛)---调浆(按比例融水，充分搅拌)---离心油脂(用离心机分离出油脂)---加酶水解(加入木瓜蛋白酶/胃蛋白酶)--分离(取上清液)---过滤(过粉子馍过滤器)----浓缩---干燥---成品.

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