葵花盘肽溶解性很好，溶解后基本无沉淀，葵花盘肽是葵花盘海绵体经过微生物酶解法分离，精制而得到的小分子肽，其中含有少量的游离氨基酸，糖类和无机盐等成分，分子量在2000道尔顿以下，葵花盘肽的蛋白质含量为85%-99%之间，其氨基酸组成与葵花盘蛋白质相同，必须氨基酸的平衡良好，含量丰富。所以葵花盘肽具有无腥味，无蛋白变性，酸性不沉淀，加热不凝固，易溶于水，流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。