小于1000dal的均被称为小分子肽，常见的大鲵肽分子量均在500-1000道尔顿之间，分子量越小的大鲵肽吸收吸率越高。西安江南平台app体育现有不同规格的大鲵肽，分子量最小突破300道尔顿，极易溶于水、易吸收，具有加热不凝固、酸性无沉淀、流动性好等良好的加工性能，是优良的健康食品原料。