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大鲵肽生产工艺有哪些?

发布日期:2021-03-26 16:35

摘要:大鲵肽的生产工艺流程:新鲜大鲵-去内脏,取其肌肉组织---组织捣碎机捣碎--以酸溶液溶解调整料比---选择酸种类---调PH值---加酶(胰蛋白酶与风味蛋白酶)---酶解(置于100r/min恒温摇床内

  大鲵肽的生产工艺流程:新鲜大鲵-去内脏,取其肌肉组织---组织捣碎机捣碎--以酸溶液溶解调整料比---选择酸种类---调PH值---加酶(胰蛋白酶与风味蛋白酶)---酶解(置于100r/min恒温摇床内)---沸水浴灭酶15min---冷却---过滤---大 鲵酶解液----浓缩---干燥---大鲵肽粉.

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