大鲵肽是以大鲵肉为原料,通过碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶进行酶解,酶解产物通过胰蛋白酶固定超滤膜分离器进行分离,再通过Sephadex LH20分子筛层析,高效液相色谱分离纯化后得到的大鲵活性肽.

　　大鲵肽具有以下功效：清除自由基活性，抑制ACE活性，抗疲劳，促进小肠吸收和促进上皮细胞增殖的作用.

　　大鲵含有的丰富的金属硫蛋白(MT)，能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。