苦瓜肽是采用新鲜苦瓜籽中的胚芽提取的蛋白质生物酶解后形成的小分子肽，由17种166个氨基酸组成，与胰岛素有相似的结构和理化指标，具有显著的调节血糖效果。蛋白质经过蛋白酶酶解，转化率常见在85%左右，江南平台app体育采用先进的碱溶酸沉和酶解等技术，最大程度的保留苦瓜籽中蛋白质成分，转化率可达90%、95%等多种规格含量的。