海参肽中富含有多种氨基酸，其中甘氨酸 、精氨酸和谷氨酸含量高于其他氨基酸，属于非必需氨基酸，除了蛋白质、脂肪外，还含有海参多糖、海参皂苷等功能成分，起到相应的保健作用。其中，海参多糖含量较高。