大鲵营养价值丰富，含有丰富的氨基酸、金属硫蛋白、蛋白质、微量元素和70多种天然活性物，价格昂贵，大鲵的市场价格在400-600元/斤，具体还要看大鲵的品质、大小等，一般大鲵越大营养价值越高，价格就越贵。但是直接食用大鲵的吸收率较低，只有1/3左右，江南平台app体育的大鲵肽是以大鲵为原料经蛋白酶酶解后形成的小分子肽，一般是20kg左右的大鲵原料可以提取出来1kg的大鲵肽，所以大鲵肽价格贵一些。