苦瓜肽包含苦瓜多肽和苦瓜胜肽，只是里面所含的氨基酸的数量不同。氨基酸是蛋白质的主要组成部分，而氨基酸是经过脱水缩合以肽链的形式存在，也就是我们所说的肽。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫做二胜肽，同理类推还有三胜肽、四胜肽、五胜肽……通常小于10个氨基酸的胜肽称为寡肽，氨基酸数多一些的叫多肽。